Archiv für den Tag: 29. August 2011

Gourmandes Crashed Potatoes mit Kräuterquark und karamellisierten Möhren

Kochlöffelchen, Vegetarisch

Wir haben noch ein weiteres oder eigentlich sogar zwei Rezepte von Gourmande ausprobiert. Gestern gab es nämlich nach dem tollen Zwetschgenkuchen noch Crashed Potatoes mit Kräuterquark und karamellisierten Thymian-Möhren. Total lecker und wirklich empfehlenswert. Den Kräuterquark haben wir jedoch nach eigenem Gusto zusammen gerührt und den führe ich jetzt nicht extra auf.

Für uns war es die Gelegenheit, eine neue Küchenreibe auszuprobieren, einen Sack Möhren aufzubrauchen und grundsätzlich Möhren bei uns ein besseres Ansehen zu verpassen. Irgendwie essen wir zwar schon Möhren, aber bisher eher mit mäßiger Begeisterung. Halt gerne  in Wok- oder Asiagerichten und als typische Erbsen-Möhren-Beilage. Echt schade, dass wir das tolle Rezept nicht eher kannten. Dieses Rezept finden wir total super und das gibt es jetzt garantiert häufiger. Ich werde heute gleich neue Bio-Möhren besorgen.

Dankeschön Gourmande, Du bereicherst unseren Speiseplan ungemein.

Crashed Potatoes

Zutaten pro Portion:

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und gar kochen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Kartoffeln darauf legen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Gute-Laune-Gewürz und Salz würzen. Bei 220 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig sind

Karamellisierte Karotten

Zutaten pro Portion:

  • 2 Karotten
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL TK-Petersilie, gehackt
  • etwas Thymian

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen, die Karotten dazu geben und braten. Nach ca. einer Minute den Zucker und das Salz dazu geben und weiter braten lassen. Nach ca. 5 Minuten den Deckel auf den Topf setzen und die Karotten ca. 10 Minuten bissfest dünsten. Petersilie und Thymian untermischen und servieren.

Gourmandes Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln

Backen, Kochlöffelchen

Wir haben uns am Wochenende wieder fleißig durch Gourmandes Rezepte probiert. Gestern Vormittag wagte ich mich an den Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln. Er ist prima geworden und wir haben eine Hälfte schön zum Kaffee verputzt. Vielen lieben Dank für das schöne Rezept.

Ich erlaube mir, es hier mit einer winzigen Änderung wiederzugeben. Ich hätte im Nachhinein die Zwetschgen vorher zuckern sollen. Die Streusel waren geschmacklich toll, aber gaben nicht viel Süße an die Zwetschgen ab und ich hätte es gerne ein wenig süßer gehabt. Sgail hingegen mochte es wieder gerne ohne Zucker. Da wir keinen Thermomix haben, hat bei uns Piggy die ganze Arbeit geleistet. Ging super.

Und eine schöne Pieform habe ich mir für künftige Backversuche bestellt. Unser Blech funktioniert zwar, ist aber bei weitem nicht so schick.

Zutaten für eine 22-cm-Quicheform:

Für den Boden:

  • 200 g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (50g)
  • 90 g Butter aus dem Kühlschrank

Belag:

  • 600 g Zwetschgen, entsteint, halbiert und eventuell mit 1 TL Zucker vermengt

Streusel:

  • 125 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 70 g Butter, zimmerwarm
  • 2 TL Zimt

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbteig herstellen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Für die Streusel ebenfalls alle Zutaten verrühren oder mit der Hand verkneten.  Ich habe die Streusel auch eine Stunde zum Teig in den Kühlschrank gepackt, beides schön in einem kleinen Gefrierbeutel verpackt.

Mürbteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine gebutterte Quicheform damit auslegen. Die gezuckerten Zwetschgen darin auslegen. Die Streusel darüber verteilen.

Den Kuchen in den auf 170°C vorgeheizten Ofen (Umluft) stellen und ca. 40-45 Minuten backen.