Archiv der Kategorie: Backen

Engelsäuglein

Backen, Weihnachtsgebäck

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Man benötigt für gut 1,5-2 Bleche:

  • 120 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Kokosraspeln
  • 1 Vanillezucker

Diese Zutaten gut miteinander mischen.

Dann

  • 200 g Butter
  • 2 Eigelb

dazu geben und alles schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einer langen, ca. 2 cm dicken Rolle formen. Von dieser Rolle immer gut 1,5 cm breite Stücke abschneiden und zu kleinen Kugeln formen.

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel kleine Mulden eindrücken, so dass die Kullerkugel keksiger aussieht und eben eine Einfüllmulde erhält. Bei 200 Grad ca. 12-15 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit

  • Puderzucker

bestäuben.

Zwei große Esslöffel Quittengelee erwärmen und davon vorsichtig in die Mulden füllen. Alles gut trocknen lassen und danach in Blechdosen lagern.

Amarettini-Gugelhupf

Backen, Kochlöffelchen

Mal ein etwas anderer Gugelhupf. Ich finde ihn extrem lecker.

Zutaten:

  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 4 Eier
  • 240 g Mehl
  • 2,5 Teelöffel Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 200 g Amarettinis
  • 40 ml Amaretto
  • Kuvertüre, Mandelblätchen und Hagelzucker für die Glasur

Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker zu einer glatten Masse mixen. Dann nach und nach Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Amaretto dazu gießen. Die Amarettinis entweder ganz oder gecrusht unter den fertigen Teig heben.

Backofen auf 175 Grad C vorheitzten. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und ca. 60 Minuten backen.

Den gestürzten Kuchen auskühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen. Mandelblättchen und Hagelzucker als Deko überstreuen.

Tipp: Man kann auch wunderbar eine Hälfte des Teiges mit Kakao zu Schokoteig mischen und bekommt das Ganze dann auch noch zweifarbig. Auch sehr lecker. Mag am liebsten jedoch die Version in „hell“. Da kommen die Amarettinis am besten geschmacklich bei „raus“.