Wir haben nach vielen Versuchen nun eine absolute Lieblingsvariante für Sojabolognese gefunden. Die ist einfach nur prima und der Topf voll reicht immer schön für zwei Tage Nudeln futtern.
Zutaten:
- 1/2 Packung Alnatura Sojaschnetzel fein
- 1-2 TL Bio-Gemüsebrühepulver für die Schnetzelchen
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und in feine Würfelchen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Würfelchen geschnitten
- 1-2 Möhren, geschält und in feine Würfelchen geschnitten
- 1-2 Stangen Staudensellerie, geputzt, „entphasert“ und in feine Würfelchen geschnitten
- 1 rote Chili, je nach Gusto entkernt oder nicht, in feine Stückchen geschnitten
- 1/4 l guter, trockener Rotwein
- 1 guten Strang (Bio-)Tomatenmark
- 1 (690 g) Alnatura Bio-Tomaten-Passata oder auch gerne die Bio-Passata von Kaufland
- 1 TL Milerb Kräuter in Öl toskanische Art (provenzalische Art ist auch sehr fein)
- 1 TL Bio-Gemüsebrühepulver für die Soße
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Zunächst die Sojaschnetzel in ausreichend Wasser mit 1-2 TL Gemüsebrühepulver nach Packungsanleitung gar kochen und abtropfen lassen. Bei Seite stellen.
Öl in einen Topf geben. Darin die Zwiebeln, die Chili und den Knoblauch andünsten. Dann Sojaschnetzel, Tomatenmark, Möhre und den Sellerie dazu geben und kräftig anbraten.
Alles mit dem Rotwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
Dann die Tomatenpassata, etwas Brühepulver, Pfeffer, Salz, etwas Zucker und die Kräuter in Öl dazu geben /das erste Mal abschmecken. Die Soße ein wenig einkochen lassen und anschließend noch einmal abschmecken und je nach Bedarf nachwürzen.