Zutaten für zwei grosse Bleche:

Teig:

• 1 kg Mehl
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen frische Hefe
• ca. 650 ml lauwarmes Wasser
• etwas Öl für das Backblech

Belag:

• 4-5 Tomaten
• 200 ml passierte Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Knobizehen
• 1 TL getrockneter Oregano
• 200 g Mozzarella in Scheibchen geschnitten
• 1 Bund Rucola
• 80 g Parmaschinken (darf auch ruhig mehr sein, jamm)
• 2 EL guter Balsamico-Essig
• Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf höchste Stufe vorheizen. Mehl mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die Hefe darüber zerbröckeln und alles gut vermischen. Wasser langsam zugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 15 Minuten an einem warme Ort gehen lassen. Anschliessend nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Flächen dünn ausrollen und auf ein mit Öl bepinseltes Backblech schieben. Noch einmal abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Für den Belag 2 Tomaten, passierte Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch und Kräuter im Mixer pürieren und den Pizzateig anschliessend damit bestreichen. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mozarella den Pizzateig belegen. Auf der untersten Schiene des Ofens auf höchster Stufe ca. 15 Minuten backen. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Rucola und Parmaschinken belegen. Anschliessend der Kick: mit Balsamico und Öl beträufeln, salzen und pfeffern.