Macaroni & Cheese nach Pioneer Woman

Hausmannskost, Kochlöffelchen

Zwei Mal bin ich auf die Seite von Pinoneer Woman gestoßen. Einmal zeigte mir meine Freundin Anna, dass es da super-feine Rezepte gibt und zum anderen bin ich bei Gourmande auf eben jenes Rezept gestoßen, was ich gestern mit Sgail nachgekocht habe. Macaroni & Cheese. Amerikanische Hausmannskost deluxe.

Ich würde es eher als Hüftgold deluxe bezeichnenen. Geht direkt von der Zunge als Fettzellen auf die Hüften. Bin etwas zwiegespalten. Super lecker, aber sehr gehaltvoll. Sgail meint hingegen: „Das ist das Lieblingsessen von Peter Shaw von den Drei Fragezeichen.“ Schon allein deshalb findet er es grandios, andererseits liebt Sgail Käse auch sehr und je mehr, desto besser. Also findet er das Gericht wohl primär wegen des vielen Käses toll und vielleicht nur sekundär super wegen der Parallele zu seiner Lieblingshörspielreihe? Tja, ich finde es gut, wie gesagt, aber irgendwie doch einen Tick zu heavy für meinen Geschmack. Käse in allen Ehren, aber 500 g sind echt ordentlich. Auch wenn die Menge für zwei Personen eh für zwei Tage ausreicht. Ich mag da nicht näher drüber nachdenken. Vielleicht, wenn man es nur 1-2 Mal im Jahr macht und danach eine Woche bei Wasser und Tee fastet?

Da das Rezept in Cups und Sticks angegeben ist, habe ich mal versucht, es einzudeutschen und Sgail hat uns für die Zukunft mal ein Cup-Maß-Set geordert.

Zutaten:

  • ca. 2 Kaffeepötte trockene Macaroni
  • 1 Ei
  • 4 EL Butter
  • 4 EL Mehl
  • ca. 1 Kaffeepott Milch
  • 2 TL Senfpulver (Dry Mustard) oder mehr nach Geschmack
  • 1 Pfund Cheddar oder anderer Käse (wir hatten halb Cheddar und halb Emmentaler)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Gewürz-/Kräutersalz
  • 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional noch Gewürze wie Cayenne Pfeffer, Paprika, Thymian

Zubereitung:

Die Macaroni nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen. Den Käse reiben. Bei uns kam dazu natürlich Piggy zum Einsatz.

Das Ei aufschlagen, verquirlen und zur Seite stellen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Auf kleiner Hitze gut 5 Minuten gut verrühren und nicht anbrennen lassen. Wir nutzen hierzu übrigens gerne unseren kleinen Le Creuset Bräter, da kann man später auch direkt überbacken drin und macht nicht noch eine Auflaufform schmutzig. Die etwas schmuddeligen Ränder des Topfes auf dem Bild darf man deshalb bitte großzügig übersehen. Ist halt vom Soße rühren.

Wenn die 5 Minuten Rührzeit rum sind, Milch und Senfpulver einrühren und so lange rühren, bis alles schön verrührt ist und cremig-soft wird. Dies dürfte in etwa weitere 5 Minuten dauern.

Eine ordentliche Kelle der Sauce ins geschlagene Ei rühren und gut und vor allen Dingen schnell vermischen. Dann diese Mischung zurück in den Topf geben und alles gut verrühren.

Nach und nach, unter ständigem Rühren, den Käse in die Sauce rühren und schmelzen.  Die Soße abschmecken. Einen kleinen Teil Käse zum Überbacken zurückbehalten.

Die Macaroni in die Soße geben, gut durchmischen und mit dem zurück behaltenen Käse bestreuen.

Im Backofen bei ca. 200 Grad Umluft 25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun aussieht.

Joanne Fluke – Chocolate Chip Cookie Murder

Bücher & Co.

Dies ist der erste Band der Cosy-Krimi-Reihe um Hannah Swensen, eine leidenschaftliche Cookie-Bäckerin, die im verträumten Lake Eden ihr Café „The Cookie Jar“ betreibt. Ich habe es auf dem Kindle gelesen und bin ganz begeistert. Genau die richtige Mischung von Kleinstadtidylle, netten Figuren und unblutigem Krimi. Cosy eben. Hinzu kommt, das Buch ist gespickt mit den Rezepten der Cookies, die in dem Buch gebacken werden. Man kann sie also nachbacken, finde ich ganz toll. Es gibt auch ein Backbuch, wo alle bisherigen Rezepte zusammen gefasst sind. Wenn ich irgendwann mal besser bin im Backen, könnte es mich durchaus reizen.

Hannah Swensen, um die 30, ist erfolgreich mit ihrem Café und wehrt nebenher die immer zahlreicheren Versuche ihrer Mutter ab, sie endlich unter die Haube zu bringen. Sie ist glücklich und zufrieden mit ihrem Leben und Kater Moishe. Alles läuft bestens, bis sie eines Morgens ihren Zulieferer Joe LaSalle erschossen hinter ihrem Laden findet. Um den guten Ruf ihres Geschäftes besorgt, macht sich Hannah auf, ihren Schwager Bill, seines Zeichens Polizist, bei der Lösung des Mordfalls inkognito zu unterstützen. Und schon bald stößt sie auf eine heiße Spur…

Ich mag das Buch. Nicht zu aufregend, nicht langweilig, einfach nett zur Entspannung und zum Ausklinken, wenn man mal eine Pause braucht. Werde auf jeden Fall weiter lesen, schon allein um zu wissen, ob Hannah den Verkupplungsversuchen ihrer Mutter auf Dauer Herr wird oder ob sie von alleine jemand nettes findet.

In der Reihe sind bisher folgende Bände auf Englisch erschienen:

  1. Chocolate Chip Cookie Murder (Februar 2000)
  2. Strawberry Shortcake Murder (Februar 2001)
  3. Blueberry Muffin Murder (Februar 2002)
  4. Lemon Meringue Pie Murder (Februar 2003)
  5. Fudge Cupcake Murder (Februar 2004)
  6. Sugar Cookie Murder (Oktober 2004)
  7. Peach Cobbler Murder (Februar 2005)
  8. Cherry Cheesecake Murder (März 2006)
  9. Key Lime Pie Murder (Februar 2007)
  10. Carrot Kake Murder (März 2008)
  11. Cream Puff Murder (März 2009)
  12. Plum Pudding Murder(Oktober 2009)
  13. Apple Turnover Murder(Februar 2010)
  14. Gingerbread Cookie Murder (Oktober 2010)
  15. Devils Food Cake Murder (Februar 2011)

Hier noch die offizielle Seite der Autorin Joanne Fluke, wo es mehr über die Bücher und auch die Rezepte zu erfahren gibt.

Bananenkuchen vom Blech

Backen, Kochlöffelchen

Für den Teig:

  • 5 Eier (getrennt in Eigelb und Eiklar)
  • 200 g Zucker
  • 1/8 Liter Öl
  • 1/8 Liter Wasser
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 EL Kakaopulver

Für die Creme:

  • 250 g Quark (Topfen)
  • ¼ Liter Sahne
  • ½ Liter Milch
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 8 Bananen
  • Kuchenglasur Schoko

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig rühren, Öl und Wasser langsam dazurühren, dann Mehl, Backpulver und Kakao dazumischen. Eiklar zu Schnee schlagen und zuletzt vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen. Backen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten.

Den Pudding wie gewohnt zubereiten und ganz kalt werden lassen. Butter und Zucker schaumig rühren, den Topfen dazu rühren. Nach und nach den kalten Pudding beifügen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Bananen in nicht zu dünne Scheiben schneiden und den kalten Kuchen damit belegen, darüber die Creme verteilen und mit Schokoglasur überziehen und dann kalt stellen, bis alles schön fest ist.

Neue Blumen und Fetthennenblüte

Balkon- & Fensterbankgeflüster

Wir waren blümeln und haben unsere schöne Terrakotta-Kanne neu bepflanzt, herbstlich versteht sich. Ich bin kein großer Erika-Fan, aber diese Sorte fand ich sehr hübsch, gerade in Kombination mit der kleinen Aster und dem Günsel-Puschel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dann hat eine neue Dahlie ihren Weg zu uns gefunden. Wir hatten diese Sorte schon einmal und ich war sehr traurig, als sie mir durch irgendwas verdorben und die Knolle zerstört wurde. Fand es ganz toll, dass wir sie noch einmal gefunden habe. Die Farbkombination ist einfach wunderschön.

Die rot-gelbe Dahlie blüht übrigens nach wie vor wundervoll und sehr üppig.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Unser Schälchen mit fetter Henne blüht nun und ich finde es wieder einmal ganz bezaubernd. Es ist eine kleinbleibende, hängende Sorte und ich bin jedes Mal aufs Neue fasziniert, wie schön die nach Frost und Schnee wieder austreibt.

Was den Rest der Balkonpflanzen angeht: Die Clematis steht nach wie vor dicht im Laub, will aber einfach keine Blüten bilden. Hm. Wir sind weiterhin geduldig. Vielleicht klappt es auch erst im nächsten Jahr, wer weiß. Die Geranien sind nach wie vor ein schöner Anblick, sie sehen noch gesund und kräftig aus. Allerdings gibt es doch ein paar Anzeichen dafür, dass es weniger wird mit Büten. Wir werden sie so lange es geht in den Kästen behalten und mit einer herbstlichen Bepflanzung noch etwas warten. Die schwarzäugigen Susannen sind nach wie vor üppig, aber zeigen erste Anzeichen von „es ist bald vorbei“. Nun, sie haben sich auch lange tapfer gegen das stürmische „Sommerwetter“ behauptet. Wenn es vorbei ist, dann ist es leider so und wir werden ihren Kasten anderweitig bepflanzen.

Aus Quappies werden Jungfrogger

Fröschies

Unsere Quappies haben den nächsten Schritt in ihrer Entwicklung erreicht. Sie ziehen gerade nach und nach zum Landgang aus ihrem Böxchen im „Hotel Quappifornia“ in das Landgang- und Aufzuchtsbecken um. Sie haben nun auch Vorderbeinchen bekommen und müssen sich jetzt dem Ernst des Lebens stellen und raus aus dem komfortablen Böxchen mit all inclusive.

Sgail setzt sie dazu in den Wassergraben des kleinen Landgangbeckens. Dieser Wassergraben enthält ausreichend Flüssigkeit, damit sie selbst bestimmen können, wann sie soweit sind und herausklettern mögen. Irgendwann krabbeln sie an Land und haben dann mit Wasser nicht mehr so ganz viel am Hut.

Ein kleiner Auratus-Jungfrogger, der es geschafft hat und erfolgreich an Land gegangen ist. Das Blatt über ihm ist ein Eichenblatt. Das Kerlchen ist also nach wie vor winzig, wenn auch nun ein "fertiger" Frosch.

Jetzt ändert sich auch die Ernährung der kleinen Frösche. Wo sie im Quappenstadium überwiegend Mückenlarven, Bachflohkrebse oder Salinenkrebse verputzt haben, steigen sie nun auf „Erwachsenenfroschfutter“ um. Ab sofort erhalten sie jetzt Fruchtfliegen, Blattläuse und Springschwänze.

Insgesamt sind wir sehr zufrieden mit den Jungtieren. Alle sehen quietschfidel aus, haben starke Beinchen vorne wie hinten und sind agil. Und zudem sind sie alle sehr unterschiedlich und wunderschön gezeichnet.

Des Weiteren haben wir tatsächlich die ersten Azureus-Quappen. Es sind zwar nur drei und wir wissen noch nicht, ob wir sie durchkriegen, aber immerhin. Soweit sind wir bisher noch nicht bei den Blaulingen gekommen. Hier heißt es nun warten, geduldig sein und Däumchen drücken.

Ananas-Chili-Ketchup nach „rock the kitchen!“

Grillen, Kochlöffelchen, Soße, Dipp & Co.

Als ich diesen tollen Ketchup bei Sylvia gesehen habe, war sofort klar, der muss ausprobiert werden. Überhaupt, ich habe vorher noch nie so etwas gemacht und bin gerade in der großen Ausprobier- und Testphase. Macht total viel Spaß und wenn man mal vom Schälen der Ananas absieht, ist es auch kaum Arbeit. Und Sgail freut sich, er liebt Soßen total und solche besonders. Und ich bin gerade ganz begeistert, wie einfach das doch ist und frage mich, warum ich vorher noch nie versucht habe, so etwas zu machen.

Auf jeden Fall haben wir mit unserer Ananas eine 1 l Flasche nicht ganz voll bekommen, aber egal. Wird verbraucht und dann gehen wir wieder in Produktion und machen etwas mehr, um auch die liebe Familie damit zu erfreuen. Tolles Rezept, vielen Dank, Sylvia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 1 frische, reife Ananas geschält, entstrunkt und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und in feine Stückchen gehackt
  • 1 rote Chili, wir haben eine halbe Habanero-Schote genommen, entkernt, in feine  Stückchen geschnitten
  • 50 g Zucker
  • 1-2 Kugeln Piment, fein gemörsert, ca. eine Messerspitze voll
  • 100 ml Weißweinessig
  • 1 EL Currypulver
  • 1/2 EL Salz
  • 1 EL Speisestärke
  • sterilisierte Flasche/Gläser zum Abfüllen

Zubereitung:

Zunächst die „Lagergefäße“ an den Start bringen. Flasche oder Gläser sterilisieren und mit Trichter zum Abfüllen bereit stellen. Gute Vorbereitung ist alles.

Ananas und Knoblauch pürrieren und in einen Topf geben. Chili hinzugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen und dann Weißweinessig, Zucker und Gewürze beifügen. Alles gut vermischen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und einrühren. Erneut aufkochen lassen und den Ketchup in die bereit gestellten Flaschen oder Gläser füllen. Fest verschließen, abkühlen lassen und kühl stellen.

Apfel-Chili-Mandel-Marmelade

Kochlöffelchen, Marmelade, Gelee & Co.

Alle Jahre wieder kochen wir diese spezielle Marmelade, um unsere Chili-Ernte zu dezimieren. Ich habe sie in einem Anflug von Kochwahn diesmal direkt in doppelter Menge fabriziert, um Mama und Papa auch eine großzügige Portion abtreten zu können. Schließlich nehmen sie immer meine Päckchen an.

 

Zutaten:

  • 1 l bester Apfelsaft – 100 % Frucht
  • 2 Äpfel,  geschält und in kleine Stücke gewürfelt
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 großzügige Hand voll Mandelsplitter, angeröstet
  • 2-3 mildere Chilis, entkernt und in feine Streifchen geschnitten (für die Optik)
  • 1 halbe Habanero Chili, entkernt und in feine Streifchen geschnitten (für den Bumms)
  • 1 großzügiger Schuß Calvados
  • Saft einer Zitrone
  • 500 g Gelierzucker 3:1
  • 1 Päckchen Zitronensäure/Einmachhilfe
  • sterilisierte Twist-Off-Gläser

Zubereitung:

Die sterilisierten Gläser und einen Trichter zum Einfüllen der Marmelade bereitstellen.

Alle Zutaten – ausser den Chilis und den gerösteten Mandeln – zusammen im Topf vermischen. Unter starker Hitze und Rühren aufkochen. Sobald alles kocht, die Chilis hinzugeben und alles ca. 4 Minuten rührend kochen. Dann alles fix in Gläser füllen, ein paar Mandeln oben auf streuen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf gedreht stehen lassen.

Diese Marmelade sollte man wegen der Mandeln nicht zu lange lagern und nach Möglichkeit noch im selben Jahr verbrauchen. Es kann nämlich sein, dass die Mandeln plötzlich ranzig werden und dann die Marmelade nicht mehr schmeckt.

Yancee Candles: Neue Schätze

Allgemein

Sgail und ich haben schon fleißig aufgerüstet für die diesjährige Weihnachtsdekoration. Wir haben uns noch einen weihnachtlichen Tartburner von Yankee Candles besorgt und für die dicken Housewarmer mal so ein hübsch dekoriertes Tablett inklusive Dekordeckel. Braucht man nicht wirklich. Aber da wir leicht kitschig veranlagt sind, flog den Mäuschen unser Herz sofort zu. Ich freue mich schon darauf, sie schön zu dekorieren. Aber bis es soweit ist, wandern sie erst einmal zum anderen Weihnachtsburner in den Schrank. So kommt nichts dran.

Kürbis rockt!

Allgemein

Ich war heute einkaufen und die sind mir alle ins Körbchen gehopst. Fünf sehr schöne Hokkaido zwischen 422 g und 1412 g zu einem guten Kurs und dann auch noch in Bioqualität. Was will der Mensch mehr? War schon lustig, ich wurde direkt zwei Mal drauf angesprochen, ob ich sie als Deko hinstelle oder verkoche und wenn ja, wie. Also Deko, dafür kann man doch echt Zierkürbissorten nehmen. Tse. Viel zu schade, um sie einfach nur dekorieren. Die werden alle verkocht. Ausnahmslos. Jawohl.

Gefüllter Hokkaidokürbis

Kochlöffelchen, Vegetarisch

Eines unserer liebsten Kürbisrezepte. Jedes Jahr immer wieder gerne. Geht direkt auf die Hüften, aber schmeckt unglaublich gut.

Gestern gerade wieder gemacht und etwas aufgemotzt mit Frühlingszwiebeln und weiteren Gewürzen. *yammi* Die Toastbrotmenge habe ich nun im Rezept auf zwei Scheiben reduziert. Mir blieb irgendwie immer ein kleiner Rest übrig. Da kann man besser direkt etwas weniger machen und zur Not am Ende noch mehr Käse beifügen, wenn der Kürbis größeren Füllraum hergibt, als angenommen. Der Käse ist es eh. *sabber*

Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht:

  • 1 mittlerer Hokkaido
  • 2 Scheiben Vollkorntoastbrot
  • etwas Olivenöl
  • 150 g Cheddar
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Päckchen Sahne (ca. 200 g)
  • Salz, Pfeffer, Brühepulver, Herbaria „Kürbiskönig“, Sonnentor „Gute Laune Gewürz“
  • etwas Butter zum Form ausbuttern

Zubereitung:

Den Kürbis ordentlich waschen und einen Deckel abschneiden, die Kerne und das phaserige Innenleben rauskratzen. Dann vorsichtig von innen salzen, pfeffern, mit Gute Laune Gewürz bestreuen.

Das Toastbrot in Würfelchen schneiden und im Olivenöl goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen. Den Cheddarkäse derweil klein hacken und dann mit den abgekühlten Brotwürfeln mischen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und ebenfalls untermischen.

Diese Mischung in den Kürbis füllen.

Die Sahne mit etwas Brühepulver, Pfeffer und Kürbiskönig würzen und über die eingefüllte Brot-Käse-Frühlingszwiebel Mischung gießen. Hierbei sollte man darauf achten, dass man nicht zuviel einfüllt, da es sonst später auslaufen könnte.

Das Deckelchen wieder aufsetzen und den Kürbis in eine gebutterte Auflaufform setzen. Damit der Deckel nicht runterrutscht, kann man ihn gut mit einem Zahnstocher festpieken.

Bei 180 bis 200 Grad Umluft eine gute Stunde im Ofen backen. Dann einen Stäbchentest (von oben einpieksen, nicht seitlich, sonst läuft eventuell was aus) machen und bei Bedarf die Backzeit verlängern, sofern der Kürbis noch nicht schön weich ist.

Sollte der Kürbis zu dunkel werden, einfach etwas Alufolie für die restliche Backzeit auflegen.